Knollen-Kefir oder Rohmilch-Kefir – welche Kultur überzeugt mehr? Ein direkter Praxistest mit Schafsmilch zeigt deutliche Unterschiede in Konsistenz, Geschmack und mikrobieller Aktivität. Die Ergebnisse überraschen.
Trotz perfekter Bedingungen scheiterte mein Reinzuchthefe-Test mit flüssigen Hefen. Während die Champagnerhefe erfolgreich startete, entwickelte sich bei den anderen Ansätzen Schimmel statt Gärung.
Ein spannender Vergleichstest mit vier verschiedenen Reinzuchthefen zeigt erste Ergebnisse. Die Champagner-Hefe überzeugt bereits nach zwei Tagen mit sichtbarer Aktivität, während andere Hefen noch in der Startphase verweilen.
Warum Schafsmilch Kefir mit industrieller Milch nicht funktioniert. Der Zusatzstoff E339 kann die natürliche Fermentation behindern und zu gescheiterten Kefir-Ansätzen führen.
Verschiedene Reinzuchthefen können aus demselben Fruchtsaft völlig unterschiedliche Geschmacksergebnisse erzielen. Erfahren Sie, welche Hefesorten sich für welche Weine eignen und wie Sie mit einfachen Experimenten beeindruckende Ergebnisse erzielen.
Selbstversorgung auf kleinstem Raum: Erfahren Sie, wie Sie Feigen, Chili und Zitronen erfolgreich in Kübeln auf nur 3 m² anbauen. Mit praktischen Tipps zu Standort, Pflege und Überwinterung für Ihren Balkon-Garten.
Haben Sie sich schon mal gefragt, ob man gekauften Kefir weiter vermehren kann? Die Antwort ist ja – mit der richtigen Technik können Sie aus handelsüblichem Bio-Kefir sogar eigene Kefirknollen züchten. Erfahren Sie hier, wie das funktioniert.
In diesem Beitrag geht es mir ausdrücklich nicht darum, Alkohol schönzureden oder ihm etwas Positives zuzuschreiben. Es geht vielmehr um einen Widerspruch, der mir in den letzten Monaten immer deutlicher aufgefallen ist: Bei der Herstellung von etwas, das wir als gesund und wertvoll betrachten, entsteht fast zwangsläufig ein Stoff, der in der aktuellen Diskussion als…
Es ist noch gar nicht so lange her, da habe ich angefangen, mit Wasserkefir und Fruchtsäften zu experimentieren. Die meisten Rezepte im Netz laufen nach demselben Prinzip: Zuckerwasser ansetzen, eventuell ein paar Trockenfrüchte für den Geschmack dazugeben, 24 bis 48 Stunden stehen lassen – und wenn es richtig aromatisch werden soll, folgt noch eine zweite…
Für meine Versuche mit Wasserkefir in Fruchtsäften habe ich mir vor Kurzem bei einem Hofladen einen ganzen Kasten Säfte gekauft. Damit etwas Abwechslung ins Spiel kommt, habe ich mich bewusst für einen gemischten Kasten entschieden. Enthalten waren Elstar naturtrüb, eine klare Herbstmischung, Kirsch-Apfel, Quitte, Birne und Apfel-Mango. Da ich zwei Elstar-Säfte hatte, bot sich ein…
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