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Kräuter Umwelt Unkraut

Ich gestehe, ich kam dem Unkraut nicht mehr hinterher

Wie meine treuen Follower wissen, haben wir uns 2019 ein altes Bauernhaus gekauft. Das dies mit viel Arbeit verbunden ist, dass werde ich kaum jemandem erzählen müssen, denn alleine aus einem alten und Gebäude, das mehr oder weniger gut gepflegt wurde, muss man erst einmal etwas machen. Dann kommt noch hinzu, dass man als Gartenbauwissenschaftler …

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Kräuter Kräutergarten Küche Stevia Zutaten

Chili con Stevia

Heute ergab sich mal wieder eine prima Gelegenheit für den Einsatz von Stevia. Jede Menge Gemüse im Haus führte zu der Entscheidung mal wieder Chili zu kochen. Chili con oder sin Carne ist ein tolles Gericht: wenig Aufwand, gesund und lecker.Einfach ausgedrückt: die gewünschten Zutaten werden etwas angebraten und dann einfach in Tomatensoße weichgekocht und …

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Eistee mit Stevia

Die Sonnenstrahlen wärmen jetzt richtig auf. Darauf sollten wir anstoßen, mit selbstgemachtem Eistee – natürlich mit Stevia gesüßt. Also, wie in früheren Posts beschrieben, Steviaauszug kochen. Den Auszug mit etwas Wasser verdünnen, Zitronensaft hinzugeben und alles erhitzen. Schließlich die Platte ausstellen und einen nach Belieben gefüllten Beutel mit losem Tee (ich habe mich für japanischen Grüntee entschieden) …

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Stevia-Gewürzmühle

Immer frisch gemahlen Vieles liegt jahrelang ungenutzt herum und obwohl es unnötig Platz wegnimmt, ist es manchmal doch gut, dass es noch da ist. So lag eine Gewürzmühle noch originalverpackt seit Ewigkeiten im Schrank und sollte schon längst verhöckert werden. Meine kürzliche Verzweiflung war ihre Rettung. Ich suchte nach einer Möglichkeit Steviablätter möglichst fein zu …

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Pizza mit Stevia

Heute ergab sich spontan die Möglichkeit ein paar Blättchen Stevia im Abendessen unterzubringen. Selbstgemachte Pizza war angesagt und wie der aufmerksame Blogleser inzwischen weiß, macht sich kleingehacktes Stevia äußerst gut in Tomatensauce. Mein Rezept:Zutaten:Für den Pizzateig: ca. 500g Mehl 1 Würfel frische Hefe ca. 2 EL Olivenöl lauwarmes Wasser (ca. 150ml) Salz Für die Tomatensauce: …

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Verwenden Sie eine Pipette

Schokopudding mit Stevia ODER Verwenden Sie eine Pipette zur besseren Dosierung…Tropfen 449, 450, 451…. Steviablätter kann man kleingeschnitten zwar gut in Saucen verwenden, in feinen Desserts machen sich dagegen die kleinen grünen Fetzen schon rein optisch weniger gut. Da muss also eine andere Lösung her. Nach ein wenig Probieren habe ich mich für die Herstellung …

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Tomatensauce mit Stevia

und frischen Basilikumblättern Während meine Versuche im Getränkebereich bisher eher wenig erfolgreich verliefen, konnte ich erste Durchbrüche bei der Kreation von leckeren Speisen verbuchen. Hierbei sei nochmals darauf hingewiesen, dass ich nicht mit fertigem Steviosid arbeite, sondern mit den frischen Blättern der Pflanze. In italienischen Tomatensaucen wird häufig etwas Zucker hinzugefügt, um die Fruchtsäuren abzumildern …

Die drei Stevias
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Zwei Sweethearts!

Nicole und Stevia 4 Ever Schon lange bin ich von dieser hübschen grünen Krautpflanze fasziniert: Stevia rebaudiana! Die kleine extrem Süße kommt aus Südamerika und wird dort seit Jahrhunderten von der indigenen Bevölkerung in edlen Gebräuen und Speisen verwendet. Was kam nicht schon alles Gute aus Südamerika: Kartoffeln und Tomaten, Mais und damit auch das Popcorn! …

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0,45% Stevioglycosid

und RECHNEN, RECHNEN, RECHNEN Ich muss zugeben, dass ich kurz davor bin das Experiment abzubrechen. Gerade im Süß- und Backwarenbereich konnte mich die Pflanze bisher nicht wirklich überzeugen. Starker Eigengeschmack und nicht alle Testpersonen vertrugen die Leckerlis völlig problemlos. Aber vielleicht findet sich zumindest ein gewisser Kompromiss. Der Industrie geht’s wohl ähnlich. In letzter Zeit …

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