Wenn der Kefir einem über den Kopf wächst

Zugegeben, so schlimm ist es nicht. Aber man kann durchaus auf Ideen kommen, die man spontan bei einer Radtour bekommt. Das ist so ähnlich wie unter der Dusche – nur angezogen und mit Helm auf dem Kopf.

Doch erst einmal ganz von vorne. Am Vortag hatte ich noch schnell die Kefirknollen vom letzten Ansatz mit etwas Milch angesetzt, damit die Knollen etwas zu tun haben – und ich mich in der Zwischenzeit mit den anderen Kefirsorten beschäftigen konnte. Davon hatte ich euch ja bereits berichtet:

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Kefir aus Bakterienkulturen – die Starterkultur Kefir-51 im Praxistest

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Eine Radtour zum Bauernhof – mit Eierbox im Gepäck

An diesem Morgen wollte ich unbedingt noch eine Runde mit meinem Mountainbike drehen, damit der Tag etwas dynamisch beginnen kann. Mein Mountainbike ist ein Focus Jam – ohne Motor. Auf skymountain.de/ohnebike berichte ich hier und da etwas davon.

Ich überlegte mir also ein Ziel und eine passende Runde. Etwas mit Ziel sollte es sein – und ich entschied mich für den Bauernhof mit Hofladen in Rudersberg.

Beim Hofladen Kirchenackerhof Klemens findet man an sich immer etwas. Auch gibt es hier zum Beispiel Rohmilch, wenn man seinen Kefir oder Joghurt entsprechend ansetzen will.

Das Ziel war erfasst, Kleidung und Helm am Körper. Noch schnell die Eierbox eingepackt – und los geht’s. Die Sonne schien, der Morgen war kühl, gerade einmal 6 °C zeigte das Thermometer an. Aber egal: Wer richtig in die Pedale tritt, friert nicht.

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Bergauf, bergab – und die Fantasie läuft mit

Bei einer Radtour kommt man zum einen in Schwung, aber gleichzeitig auch runter. Stress und Sorgen – verschiebe stets auf Morgen, oder so. Berg hoch, Berg runter, so wie es bei uns einfach ist, ging es Richtung Kirchenackerhof. Wenn man so auf dem Rad sitzt und den Berg hinunterdüst, dann macht es richtig Spaß. Zugegeben, den Berg hochzukommen ist auch nicht weniger erfreulich – denn jeden Berg den man schafft, ist ein Punkt mehr.

Als ich die Eier gekauft hatte und den Rückweg antrat, begann, was beginnen musste: Außer einem Kaffee hatte ich noch kein Frühstück, und ihr kennt es selbst – da geht die Fantasie mit einem durch. Da es ab hier im Grunde nur noch den Berg hochgeht, hat man viel Zeit zum Denken.

Die Idee: kein Kuchen, sondern ein Brot

Eigentlich wollte ich nur Eier kaufen, um hartgekochte Eier zu machen. Aber dann kamen die Ideen: Kuchen, Pfannkuchen, Brot, Waffeln und noch viel mehr. Am Berg oben angekommen, stand fest, was ich backen würde. Es musste etwas Verrücktes sein, etwas nach meinem Style. Also kein Standardzeug – was nicht negativ gemeint ist –, sondern etwas anderes, womit man sich seinen freien Tag versüßen kann. Also kein Kuchen, sondern ein Brot.

Das Rezept: Kefir-Brot mit Sardellen, Chili und Kräutern

Wie bereits geschrieben, hatte ich den Knollenkefir beschäftigt – die Milch war zu einem kräftigen Kefir geworden. Ich nahm zunächst Mehl aus dem Schrank und gab es in die Schüssel. Auf der Packung stand „Mehl gemischt“ – also noch mehr Überraschung. Egal.

Während ich den Teig vorbereitete, kochte ich nebenbei drei Eier. Die Formel 3+1 Minute funktioniert bestens für einen flüssigen Kern.

Die Zutaten (so in etwa)

• ca. 500 g gemischtes Mehl
• Kefir (ohne Knollen, nach Gefühl – der Teig soll weich aber formbar sein)
• 3 frische Eier
• 1 Glas Sardellen in Chiliöl
• Frische Kräuter (alternativ: getrocknete italienische Kräuter)
• Knoblauch, Pfeffer, Salz
• Getrocknete Chiliflocken

So kommt die Kreativität ins Spiel: Kefir, Mehl und die drei frischen Eier wurden zuerst vermengt. Im Schrank stand noch ein Glas mit Sardellen in Chili und Öl – perfekt für ein Experiment mit Happy End, so zumindest die Theorie. Damit es noch „italienischer“ wird – wobei ich hier kein kulturelles Ziel hatte – kamen frische Kräuter dazu. Dann die Sardellen, das Chiliöl, Pfeffer, Knoblauch und ein paar getrocknete Chiliflocken. Salz darf natürlich auch nicht fehlen.

Teig kneten und gehen lassen

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Mit einem Teigschaber schnell alles von der Seite zusammenscharren, ein Küchentuch über die Schüssel – und ab an einen warmen Ort.

Backen – und dabei den Garten aufräumen

Jetzt war Zeit für etwas Gartenarbeit: Schnell noch etwas Ordnung machen, denn am Vortag hatte ich damit angefangen und es nicht fertigstellen können, da die Fläche zugeparkt war. Heute klappte es, und jetzt schaut es wieder sauber aus – die nächsten YouTube-Videos können kommen.

Zwei Stunden später: Der Backofen auf 220 °C vorgeheizt. Als er bereit war, beförderte ich den Teig mit dem Teigschaber auf Backpapier, alles auf ein Gitter – und ab in den Ofen.

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Alexa wollte mir helfen – so beauftragte ich sie, den Timer für 30 Minuten zu beobachten und mir Bescheid zu geben, wenn das Brot fertig ist. Ich arbeitete währenddessen weiter im Garten und kam fast zu spät – fast. Ich dachte schon, ich hätte den Timer verpasst, aber genau in dem Moment, als ich das Brot aus dem Ofen holte, setzte das Timersignal ein.

Das Ergebnis – nicht perfekt, aber köstlich

Tja, und was soll ich sagen: Das Brot ist nicht so stark aufgegangen, wie ich es mir erhofft hatte – das lag sicher an der kurzen Gehzeit und möglicherweise auch an den Eiern. Aber egal: Geschmacklich ist es auf jeden Fall gelungen, und ich bin wirklich begeistert.