Stevia Tomatensauce Rezept – Süßkraut aus dem Garten

Eine Stevia Tomatensauce mit frischen Süßkraut-Blättern ist eine kreative Alternative zur klassischen italienischen Tomatensauce. Während herkömmliche Rezepte oft Zucker verwenden, um die Säure der Tomaten auszugleichen, nutzen wir die natürliche Süßkraft der Stevia rebaudiana direkt aus dem Garten. Die frischen Stevia-Blätter verleihen der Sauce nicht nur eine angenehme Grundsüße, sondern sorgen auch für interessante Geschmacksmomente beim Essen. Diese innovative Kräuter-Kombination aus Basilikum und Süßkraut macht jede Pasta zu einem besonderen Erlebnis.

und frischen Basilikumblättern

Während meine Versuche im Getränkebereich bisher eher wenig erfolgreich verliefen, konnte ich erste Durchbrüche bei der Kreation von leckeren Speisen verbuchen. Hierbei sei nochmals darauf hingewiesen, dass ich nicht mit fertigem Steviosid arbeite, sondern mit den frischen Blättern der Pflanze.

In italienischen Tomatensaucen wird häufig etwas Zucker hinzugefügt, um die Fruchtsäuren abzumildern und den Tomatengeschmack besser hervorzuheben. Hier bot sich also ein Versuch mit Süßkraut an.

Zu leckeren Ricottatortellini kreierte ich also eine nicht nur sehr interessante, sondern ebenso wohlschmeckende Tomatensauce, verfeinert mit frischen Basilikum- und Steviablättern. Das Gericht erhält so eine gewissen Grundsüße. Aber das Beste daran ist, dass man beim Essen immer mal wieder ein Stückchen Süßkraut im Mund hat, was dann für eine süße Überraschung sorgt und die Pasta sehr abwechslungsreich macht. Dabei ist dieser Süßeschock überhaupt nicht unangenehm. Es erschreckt ja auch niemanden, wenn er auf etwas Basilikum oder Chili stößt. Einfach genial und sooo lecker!

Und hier das Rezept für alle Nachahmer:

Tomaten-Basilikum-Stevia-Sauce

* 2 EL Olivenöl

Gemüse

* 1 Dose gehackte Tomaten

* 1 Möhre (klein geschnitten)

* 1 Paprika (klein geschnitten)

Gewürze

* 1 Hand voll frische Basilikumblätter (klein geschnitten)

* 4 frische Blätter Stevia (klein geschnitten)

* 1 kleine Chili (klein gehackt)

* Limettensaft

* Pfeffer

* Salz

Zubereitung

1. Olivenöl in Pfanne geben.

2. Möhre und Paprika darin leicht anbraten.

3. Die gehackten Tomaten dazugeben.

4. Die Gewürze dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Noch ca. 10 – 15 min köcheln lassen.

Bon appétit!

About The Author

bvollmer

Bernd Vollmer ist studierter Gartenbauingenieur (2005–2009) mit über 20 Jahren praktischer Erfahrung im Umgang mit Pflanzen und einer tief verwurzelten Leidenschaft für Natur, Gartenbau und funktionierende biologische Systeme. Schon früh lag sein Fokus auf dem Verständnis von Pflanzen von der Wurzel bis zum Spross – wissenschaftlich fundiert und praxisnah umgesetzt.
Seine fachlichen Schwerpunkte reichen von tropischen Fruchtgehölzen, epiphytischen Orchideen und Nachtschattengewächsen bis hin zu Obst-, Gemüse- und Zierpflanzenbau, Pflanzenphysiologie, Bodenkunde, Pflanzenernährung und moderner Pflanzenzüchtung. Theorie und Praxis verbindet er konsequent – unter anderem in seiner Abschlussarbeit zur Entwicklung eines in-vitro-Testsystems für den Knospenaustrieb bei Kern- und Steinobst.
Botanische Touren durch heimische Wälder und die Alpenregion zählen ebenso zu seinen Kompetenzen wie die verständliche Vermittlung botanischer Zusammenhänge. Parallel dazu erstellt er seit 1998 Online-Content, beginnend mit seiner ersten eigenen Webseite – lange bevor Content zum Schlagwort wurde.
Heute ist er kreativer Unternehmer, Pflanzen-Nerd und Content-Macher. Er betreibt unter anderem Feigenhof.de und Orchideenhobby.de, entwickelt Apps rund um Pflanzenwissen und verbindet Fachwissen mit digitalen Formaten. Abseits davon gilt seine Leidenschaft dem Mountainbiken, der Fotografie und den Bergen – stets mit geschultem Blick für Details, Strukturen und Wachstum. 🌱

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