Verwenden Sie eine Pipette

Bvollmer/ November 1, 2020/ Kräuter, Kräutergarten, Küche, Stevia, Zutaten/ 0Kommentare

Schokopudding mit Stevia ODER Verwenden Sie eine Pipette zur besseren Dosierung…Tropfen 449, 450, 451…. Steviablätter kann man kleingeschnitten zwar gut in Saucen verwenden, in feinen Desserts machen sich dagegen die kleinen grünen Fetzen schon rein optisch weniger gut. Da muss also eine andere Lösung her. Nach ein wenig Probieren habe ich mich für die Herstellung eines Auszuges entschieden. Mein erster Versuch bestand aus 7 Blättern und 200ml Wasser. 10 Minuten

Weiterlesen

Tomatensauce mit Stevia

Bvollmer/ November 1, 2020/ Kräuter, Kräutergarten, Küche, Stevia, Zutaten/ 0Kommentare

und frischen Basilikumblättern Während meine Versuche im Getränkebereich bisher eher wenig erfolgreich verliefen, konnte ich erste Durchbrüche bei der Kreation von leckeren Speisen verbuchen. Hierbei sei nochmals darauf hingewiesen, dass ich nicht mit fertigem Steviosid arbeite, sondern mit den frischen Blättern der Pflanze. In italienischen Tomatensaucen wird häufig etwas Zucker hinzugefügt, um die Fruchtsäuren abzumildern und den Tomatengeschmack besser hervorzuheben. Hier bot sich also ein Versuch mit Süßkraut an. Zu

Weiterlesen

Zwei Sweethearts!

Bvollmer/ November 1, 2020/ Kräuter, Kräutergarten, Küche, Stevia, Zutaten/ 0Kommentare

Nicole und Stevia 4 Ever Schon lange bin ich von dieser hübschen grünen Krautpflanze fasziniert: Stevia rebaudiana! Die kleine extrem Süße kommt aus Südamerika und wird dort seit Jahrhunderten von der indigenen Bevölkerung in edlen Gebräuen und Speisen verwendet. Was kam nicht schon alles Gute aus Südamerika: Kartoffeln und Tomaten, Mais und damit auch das Popcorn! Stevia – das klingt besonders, fast adlig – wird bei uns liebevoll Süßkraut genannt. Mit

Weiterlesen

0,45% Stevioglycosid

Bvollmer/ November 1, 2020/ Kräuter, Kräutergarten, Küche, Stevia, Zutaten/ 0Kommentare

und RECHNEN, RECHNEN, RECHNEN Ich muss zugeben, dass ich kurz davor bin das Experiment abzubrechen. Gerade im Süß- und Backwarenbereich konnte mich die Pflanze bisher nicht wirklich überzeugen. Starker Eigengeschmack und nicht alle Testpersonen vertrugen die Leckerlis völlig problemlos. Aber vielleicht findet sich zumindest ein gewisser Kompromiss. Der Industrie geht’s wohl ähnlich. In letzter Zeit erobern Steviaprodukte die Supermarktregale. Besonders der Steviazucker aus dem Norden ist mir hierbei aufgefallen, eine

Weiterlesen

Misserfolge oder wie schmeckt flüssiger Schimmelpilz

Bvollmer/ November 1, 2020/ Kräuter, Kräutergarten, Küche, Stevia, Zutaten/ 0Kommentare

Stevia – so viel habe ich schon gelernt – ist in seiner natürlichen Form, nämlich als Blatt – eine echte Herausforderung! Pasta mit Stevia ist lecker und auch Pudding lässt sich gut damit zubereiten, aber weder meine Limetten-Stevia-Limo noch mein Limetten-Ingwer-Stevia-Eis konnte ich bisher als weitere Erfolge verbuchen.Beides stellte ich mir zunächst als sehr einfach vor: Man gebe in ein Glas Mineralwasser ein gutes Stück Limette und ein Blättchen Stevia.

Weiterlesen